Организация работы на пищевом предприятии: график день/ночь/отсыпной/выходной, смена 12 часов. Перерывы в нерабочее время и регулирование их продолжительности - важные моменты для избежания спорных моментов.

Работодатель обязан предоставлять работникам перерывы для отдыха, которые не могут быть менее чем один час при продолжительности рабочего дня более 6 часов (статья 109 Трудового кодекса РФ). Также, работодатель должен определить продолжительность рабочего времени, время начала и окончания работы и время отдыха работников, учитывая специфику производства и особенности труда (статья 91 Трудового кодекса РФ).

Однако, постановление Правительства РФ от 16.05.2001 № 330 "Об утверждении Типового положения о режиме рабочего времени и времени отдыха работников" не предусматривает возможность разбивки часа перерыва на несколько частей.

В данном случае, такое распределение времени перерыва не является правомерным и не соответствует нормам трудового законодательства. Время перерыва должно быть фиксировано соответствующими органами контроля (например, часовыми журналами, табелем учета рабочего времени и т.д.), согласно которым будет производиться оплата труда работников.

Рабочее время и время отдыха должны быть определены в соответствии с Трудовым кодексом РФ и иными нормативно-правовыми актами Российской Федерации, а также с учетом специфики производства и особенностей труда работников.

Для решения данного вопроса необходимо получить доступ к коллективному договору, правилам внутреннего трудового распорядка, соглашению об условиях труда и иным локальным нормативным актам, которые регулируют трудовые отношения работника и пищевого предприятия. Кроме того, может потребоваться изучение норм трудового, административного и иного законодательства Российской Федерации.

Относительно разбиения перерыва на части и переноса его на нерабочее время, необходимо проанализировать соответствующие документы, так как способ фиксации времени перерыва может быть различным. Если такой способ фиксации не установлен, то работодатель может использовать любой удобный для него способ.

Также необходимо оценить, соответствуют ли условия труда работника требованиям закона и нормативных актов в части продолжительности рабочего дня, перерывов и т.д. Если работодатель нарушает эти требования, то работник может обратиться в органы государственного надзора за нарушениями в сфере труда или в суд с требованием восстановления нарушенных прав.

Законодательство Российской Федерации, которое применимо к данному вопросу:

1) Трудовой кодекс РФ. Статьи 108, 109, 111, 112, 113; 2) Постановление Правительства РФ от 16.04.2012 № 313 «Об утверждении Правил внутреннего трудового распорядка организаций и Положения о порядке организации режима работы и отдыха работников»; 3) Приказ Минтруда России от 28.08.2012 № 442н "Об утверждении форм журналов учета труда в организациях, оказывающих социальные услуги, реабилитационные услуги и (или) иным образом занятых в социальной сфере, и инструкций по их заполнению”.

Однако, чтобы дать точный и подробный ответ на данный вопрос необходимо ознакомиться с трудовым договором или коллективным договором (при его наличии), положением о режиме работы и отдыха работников предприятия, а также с формами учета труда, используемыми работодателем. Фиксация времени перерыва должна осуществляться с учетом этих документов и в соответствии с настоящим законодательством.