Проблемы в работе: сверхурочная работа без оплаты, нарушение трудового графика, непрозрачная оплата и низкое уровень вознаграждения

Я работаю на предприятии, где работодатель требует от нас работать сверхурочно, иногда без выходных. Раз нам пришлось работать четыре дня по 20 часов и спать всего 3 часа, и после этого я две недели испытывала сильную головную боль, поэтому я считаю, что это считается пыткой. В нашем трудовом договоре указан график работы 8 часов через два, но когда я попросила оплату сверхурочных часов, мне отказали. Мы также ведем табель, где отмечаем время прихода и ухода, но этот табель не собирается, и я полагаю, что сверхурочные часы не фиксируются. Обычно сверхурочные часы возникают, когда мы находимся в командировках. Я хотела бы узнать, что я могу сделать в данной ситуации? Мне нужно доказывать каждый случай сверхурочных или это может сделать проверка трудовой комиссии? Кроме того, меня беспокоит неясность в оплате труда. Работодатель разделяет оплату на оклад и премию, которая не указана в договоре, и сейчас он не выплачивает премиальную часть, поэтому моя окладная часть выходит на уровне работника с низкой квалификацией, хотя у меня есть высшее образование, и оплата должна быть согласно моей профессии. К сожалению, моя зарплата составляет всего 19 000 рублей, и если учесть невыплату сверхурочных, то это очень низкий уровень за такую работу.