Права и режим работы работника лаборанта-учетчика на молочной ферме

Я работаю лаборантом-учетчиком молока на молочной ферме. Каждый день мне приходится ходить пешком между двумя зданиями фермы, что занимает некоторое время. Моя регулярная рабочая неделя должна состоять из 36 часов, но на самом деле я работаю от 5 утра до 10 часов и с 17 часов до 21 часа в зимнее время, а в летнее время - с 5 утра до 11 часов и с 17 до 21 часа. Обычно я нахожусь на рабочем месте 9-10 часов, а иногда даже 11, если возникают сбои в работе оборудования. Я работаю без выходных, отпусков и мою зарплату оплачивают только за пятидневную рабочую неделю. Я подал просьбу официально разъяснить режим работы, но работодатели отказываются выдать мне документы, ссылаясь на то, что это решится на общем собрании. Мне важна эта работа, хотя она невыгодна, так как я получаю всего 7 тысяч рублей зарплаты, с периодической премией в 5 тысяч. Что я могу сделать в этой ситуации?