Основные вопросы по замороженной рыбе: свежесть и классификация, нормативные документы

Рыба свежемороженая является скоропортящимся продуктом, так как при хранении ее качество постепенно ухудшается. Это подтверждается нормативными документами, в частности СанПиН 2.3.2.1078-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству и безопасности пищевых продуктов" и ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Оба документа устанавливают требования к хранению скоропортящихся продуктов и рекомендуют соблюдать особые условия транспортировки и хранения для сохранения их качества и безопасности для потребления.

Для ответа на данный вопрос возможно потребуется следующая информация:

1. Определение "скоропортящегося продукта" согласно действующему законодательству Российской Федерации.
2. Классификация рыбы свежемороженой согласно законодательству об обороте пищевых продуктов и критерии ее признания скоропортящимся.
3. Нормативные документы, устанавливающие сроки годности и условия хранения рыбы свежемороженой.

Согласно постановлению Правительства РФ от 27.12.2012 № 1322 "Об утверждении Правил установления сроков годности пищевых продуктов", скоропортящимися продуктами считаются продукты, подверженные деградации в органическом, физическом или химическом отношении, что ведет к уменьшению их качества и безопасности для жизни человека.

Классификация рыбы свежемороженой определяется положением Правительства РФ от 16.03.2000 № 237 "Об утверждении перечня продукции пищевой, в том числе и продуктов детского питания, подлежащей обязательной сертификации", которое привязывает свежемороженую рыбу к пищевым продуктам, не представляющим значительной опасности для жизни и здоровья в процессе производства, хранения, транспортировки и реализации при условии соблюдения требований технических регламентов.

Для глубокого исследования вопроса рекомендуется ознакомиться с нормативными документами, которые устанавливают сроки годности и условия хранения рыбы свежемороженой. К ним относятся, например, пункты 5 и 6 стандарта ГОСТ 31448-2012 "Продукты рыбные. Филе рыбы свежемороженое. Технические условия", а также СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых продуктов".

Статья 555 Гражданского кодекса Российской Федерации "Правила купли-продажи товаров" и статьи 568-569 Гражданского кодекса Российской Федерации, касающиеся гарантий качества товаров. Кроме того, также может быть применим Федеральный закон от 27.12.2019 N 466-ФЗ "О безопасности продовольственного сырья, продуктов питания и кормов".