Количество работников кухни и обслуживающего персонала в школьной столовой на 800 человек без посудомоечной машины

Согласно Трудовому кодексу Российской Федерации, количество работников на кухне зависит от многих факторов, включая количество посетителей, тип и сложность блюд, а также наличие оборудования, включая посудомоечные машины. Для школьной столовой, количество работников определяется Министерством образования РФ и может варьироваться в зависимости от региона и правил, устанавливаемых в образовательном учреждении. В любом случае, правильное количество работников на кухне необходимо определить исходя из требований законодательства о труде и санитарных норм и правил.

Для решения вопроса о количестве работников кухни необходимо обратиться к СанПиН 2.4.6.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации питания". В нем указано, что "количество санитарно-бытового персонала определяется в зависимости от численности потребителей, состава меню и технологии приготовления пищи". В данном случае, для 800 человек необходимо учитывать конкретный режим питания и меню, поэтому стоит обратиться к учредительным документам школьной столовой, в которых должны быть прописаны требования к персоналу.

Что касается вопроса о количестве поваров и посудной работницы, то для школьной столовой следует обратиться к Постановлению Правительства РФ от 15 сентября 2014 г. № 891 "Об утверждении санитарных правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1078-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации питания в организациях государственного и муниципального управления"". В этом документе указано, что "для приготовления и выдачи пищи в школьных столовых, где используется механическое технологическое оборудование, рекомендовано поставляться 1 повар на 150-200 порций, а также 1 посудомойщик на 100-120 мест". Таким образом, в данном конкретном случае необходимо знать количество мест в школьной столовой, на которые приходится 800 порций пищи, чтобы примерно определить количество необходимых поваров и посудомоечной машине.

Статьи, которые могут иметь отношение к данному вопросу:

Трудовой кодекс РФ: - Статья 91 "Рабочее время" - Статья 112 "Список профессий, должностей, при которых работа считается тяжелой, вредной или опасной" - Статья 254 "Обязанности работодателя по охране труда" - Статья 264 "Установление продолжительности ежедневной работы и время отдыха работников" - Статья 284 "Оплата труда работников, занятых на тяжелых работах"

Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях: - Статья 5.27 "Нарушение требований законодательства Российской Федерации об охране труда"

В данном вопросе возможно также применение и других статей законодательства РФ, в том числе законов, нормативных актов и приказов, регулирующих работу и охрану труда в столовых и других общественных учреждениях.