Нормативы численности персонала для организаций питания в школах и детских садах: рассчет количества сотрудников пищеблока и обслуживающего персонала

Согласно Приказу Министерства здравоохранения РФ от 27 апреля 2012 года № 372н "Об утверждении порядка организации питания учащихся в образовательных учреждениях и организациях, предоставляющих услуги по организации дополнительного образования" минимальное количество сотрудников пищеблока и обслуживающего персонала в столовых школ и детских садов определяется в соответствии с численностью потребителей пищи и режимом работы учреждения. Количество необходимых сотрудников (повара, работники кухни, уборщицы) регламентируется нормами трудозатрат и установленными стандартами организации питания, которые могут отличаться в зависимости от региона и конкретного учреждения. Точное количество сотрудников необходимо определять на основании персональных расчетов в каждом конкретном случае.

Для решения данного вопроса необходимо обратиться к законодательству Российской Федерации, которое определяет нормы численности персонала для столовых школ и детских садов, а также учитывает особенности организации и производственного процесса в этих учреждениях.

Документы, которые могут потребоваться для решения данного вопроса, могут включать в себя:

• Федеральные законы Российской Федерации "Об образовании" и "Об общественном питании" и другие нормативные правовые акты, регулирующие деятельность столовых школ и детских садов в Российской Федерации.

• Санитарные правила и нормы, устанавливающие требования к организации производственного процесса в столовых школ и детских садов, включая требования по численности персонала и оборудованию.

• Трудовой кодекс Российской Федерации, устанавливающий правила трудоустройства и трудовых отношений сотрудников столовых школ и детских садов, а также их права и обязанности.

На основе данных документов и учитывая особенности каждого конкретного учреждения, необходимо провести анализ и определить необходимую численность персонала, включая количество поваров, работников кухни и уборщиц.

1. Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации";
2. Приказ Минобрнауки РФ от 06.10.2009 № 373 "Об утверждении состава и содержания типовых должностных инструкций работников общеобразовательных организаций, реализующих общеобразовательные программы дошкольного, начального общего, основного общего, среднего общего образования";
3. Постановление Правительства РФ от 05.04.2017 № 362 "Об утверждении Правил предоставления услуг по организации питания в учреждениях образования";
4. Гигиенические нормы СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных учреждений".