Безопасность и гигиена при питании на барной стойке: советы и решения

Согласно законодательству Российской Федерации об общественных местах, обязательно наличие вытяжки при наличии приборов для приготовления еды. Установка миниэлектрогриля для разогрева сэндвичей является этим случаем и требует наличие вытяжки.

Для решения данного вопроса необходимо изучить нормы законодательства РФ, регулирующие требования к организации общественного питания.

В соответствии с Федеральным законом от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан" и Санитарными правилами и нормами СанПин 2.2.4.1299-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы объектов общественного питания" установлено, что для обеспечения безопасных условий пребывания граждан в местах общественного питания необходимо наличие системы вентиляции/вытяжки.

Поэтому, если установить в магазине готовой еды миниэлектрогриль для разогрева сэндвичей, необходимо произвести расчет вентиляционного оборудования и установить вытяжку для устранения запахов и паров, выделяющихся при приготовлении блюд.

Дополнительно также необходимо изучить требования местных санитарных нормативных документов, которые могут дополнить или уточнить требования вышеуказанного законодательства.

Статья 22 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения": - п. 6 - обязательность установки вентиляции на объектах общественного питания.

Статья 31 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях: - п. 1 ст. 6.3 - нарушение правил и требований, установленных в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.