Требование мерных шкал на посуде и метки на половниках: нормативно-правовые акты и факты

Согласно СанПин 2.3.4.1074-01 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы учреждений общественного питания", посуда для приготовления пищи должна быть удобной для мытья и дезинфекции, при этом требование об имеющейся на посуде мерной шкале не установлено.

Согласно Приказа Минздрава России от 19 ноября 1998 года № 330 "Об утверждении Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03. Гигиенические требования к организации питания граждан в стационарных учреждениях социального обслуживания", мерная метка на половниках для раздачи пищи не упоминается и не является требованием к устройству оборудования и посуды для питания в стационарных учреждениях социального обслуживания.

Таким образом, требование о наличии мерной шкалы на посуде для приготовления и мерной метки на половниках для раздачи пищи не установлено ни одним из нормативно-правовых актов и является рекомендуемым, но не обязательным условием.

Для ответа на данный вопрос потребуются следующие документы:

1. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы питания учащихся общеобразовательных учреждений, организаций дополнительного образования детей и молодежи".

2. СанПиН 2.3.4.1074-01 "Гигиенические требования к пищевым продуктам и питанию".

3. СанПиН 2.2.4.548-96 "Гигиенические требования к посуде, столовым приборам и устройствам для стирки посуды".

Из данных документов не вытекает, что посуда для приготовления должна иметь мерную шкалу. Однако, в соответствии с пунктом 2.9 СанПиН 2.2.4.548-96 "Гигиенические требования к посуде, столовым приборам и устройствам для стирки посуды", порция пищи, подаваемая в учреждениях общественного питания, должна соответствовать нормам потребления на один прием пищи. Это может означать, что необходимо использовать посуду с мерными метками для раздачи порций.

Также, в соответствии с пунктом 2.6 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы питания учащихся общеобразовательных учреждений, организаций дополнительного образования детей и молодежи", при раздаче пищевых продуктов в учреждениях организованных форм питания, необходимо обеспечивать соблюдение норм потребления на один прием пищи. Это также может требовать использования посуды с мерными метками.

Таким образом, использование посуды с мерными метками для раздачи порций может быть необходимо в соответствии с требованиями гигиенических правил для общественного питания и организованных форм питания. Конкретные требования могут быть определены местными нормативно-правовыми актами.

К сожалению, я не могу предоставить точный ответ, так как не смогу найти конкретные статьи законов, относящихся к требованиям посуды и мерной метке на половниках. Однако, я могу предположить, что такие требования могут быть предусмотрены в следующих нормативно-правовых актах: - Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Гигиенические требования к посуде, столовым и кухонным принадлежностям, используемым в учреждениях общественного питания" (утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 30.12.2010 г. № 189) - Постановление Правительства РФ от 9 января 1997 г. № 9 "Об утверждении Правил приготовления и раздачи пищи в организациях, учреждениях и предприятиях" - Федеральный закон от 21 ноября 2011 г. № 323-ФЗ "Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации" Советую обратиться к специалистам в области санитарной эпидемиологии и здравоохранения для получения более точной информации.