Обработка яиц в детском саду: проблемы без специализированной раковины, возможный штраф и сомнительное наказание

Согласно санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам, обработка яиц перед использованием в пищевых целях является обязательной, в том числе при приготовлении омлета в детском саду. В случае отсутствия на кухне специальной раковины для проведения обработки яиц, следует обратиться к соответствующим инстанциям для получения рекомендаций и инструкций по выполнению этой процедуры. Невыполнение данной процедуры в данном случае может рассматриваться как нарушение санитарно-эпидемиологических норм и быть приведено к наказанию в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Для решения данного вопроса, необходимо изучить соответствующие нормативно-правовые акты, включая СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" и ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Если данные документы предусматривают необходимость проведения обработки яиц перед приготовлением блюд, то заведующая детсада имеет право наказать повара в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка. В данном случае возможно также привлечение к административной или дисциплинарной ответственности в случае нарушения санитарно-гигиенических норм при приготовлении пищи. Для принятия решения по данному вопросу также могут понадобиться документы, подтверждающие отсутствие специальных устройств для обработки яиц, а также положения трудового договора и правил внутреннего трудового распорядка, регулирующие деятельность повара и его ответственность за соблюдение мер по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов.

Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных учреждений»;

Статья 6.20 КоАП РФ - нарушение санитарных и противоэпидемических правил.