Поставка свежего сыра для детских садов: срок хранения, вес головы и нормативные документы

Добрый день! Ответ на ваш вопрос зависит от типа и конкретного вида сыра. В соответствии с Федеральным законом от 27 декабря 2012 года № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" и приложением к нему "Правила продовольственной безопасности для организаций, осуществляющих хранение, переработку и (или) реализацию пищевых продуктов" срок хранения продуктов питания должен быть указан на упаковке или ярлыке, а также может зависеть от условий их хранения. Пожалуйста, уточните тип и конкретный вид сыра, а также условия его хранения, чтобы я смог дать конкретный ответ на ваш вопрос.

Для решения вопроса о сроке хранения отрезанного куска сыра необходимо обратиться к регуляторной документации, которая устанавливает требования к качеству и безопасности пищевых продуктов.

Для Российской Федерации такой документом является "Технический регламент о безопасности пищевой продукции" (Постановление Правительства РФ от 16.09.2013 N 885).

В соответствии с данным регламентом, сроки годности пищевых продуктов определяются исходя из условий хранения, определяемых технологическим регламентом производства и других рекомендаций производителя.

Таким образом, для определения срока хранения отрезанного куска сыра необходимо обратиться к производителю данного сыра и запросить у него рекомендации по условиям хранения. На основании этих данных можно будет определить срок годности отрезанного куска сыра.

Добрый день! Для ответа на ваш вопрос необходимо обратиться к санитарным нормам и правилам, регулирующим сроки хранения пищевых продуктов. Согласно Постановлению Правительства РФ от 23 января 2013 года № 21 ("Об утверждении санитарных правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых продуктов") открытый кусок твердого или плавленого сыра, хранящийся при температуре от 0 до 6 градусов Цельсия, может быть использован в пищу не более 72 часов с момента нарезки. При отрицательной температуре сыра (ниже 0 градусов Цельсия) срок хранения может быть продлен, но его необходимо согласовать с заказчиком. Поэтому, ответом на ваш вопрос будет - срок хранения отрезанного куска сыра составляет не более 72 часов при температуре хранения от 0 до 6 градусов Цельсия.

Статьи закона в данном случае не применимы, так как необходимо обратиться к соответствующим санитарным нормам и правилам. Для определения срока хранения отрезанного куска сыра необходимо руководствоваться рекомендациями Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор).

Ситуация, описанная в вопросе, относится к регулированию продовольственной продукции на территории Российской Федерации. Для решения данного вопроса необходимо обратиться к следующим статьям законов:

1) Федеральный закон от 27.03.1998 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" - статья 10 "Сроки хранения продукции и их установление"

2) ГОСТ Р 51074-2003 "Сыры твердые. Общие технические условия" - пункт 6.3 "Сроки хранения продукции"

3) ГОСТ Р 52199-2003 "Продукты питания. Инструкция по хранению" - пункт 4.1 "Сроки хранения продуктов"