Заемный труд

В соответствии со статьей 20 ТК РФ Работодатель - физическое лицо либо юридическое лицо (организация), вступившее в трудовые отношения с работником. В случаях, предусмотренных федеральными законами, в качестве работодателя может выступать иной субъект, наделенный правом заключать трудовые договоры.

Таким образом, в вашем случае ответственность за принуждение к выполнению работы, не предусмотренной трудовым договором, должно нести физическое или юридическое лицо, которое находилось с Вами в трудовых отношениях. В вашем случае, вероятнее всего, это организация, а не конкретный генеральный директор или директор по персоналу.  Чтобы Вам оплатили работу, зачислили в штат и т.д. необходимо доказать наличие фактических трудовых отношений с данной организацией. Это необходимо делать через суд. В качестве доказательств в суде можно предоставить: показания свидетелей, переписку с работодателем и т.  д.