Получение санэпидзаключения по рецептурным изменениям и условиям производства

В соответствии с пунктом 8.2 СП 2.3.6.1079-01 при разработке новых рецептур, а также внесении изменений в действующие, связанные с изменением технологии производства, использованием нового, нетрадиционного сырья, при пересмотре сроков годности и условий хранения пищевых продуктов, использовании новых материалов и оборудования, которые могут оказывать влияние на показатели безопасности готовой продукции, на рецептуры выдается санитарно-эпидемиологическое заключение органов и учреждений госсанэпидслужбы в установленном порядке.

Санитарно-эпидемиологическое заключение выдается органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы. Порядок выдачи санитарно-эпидемиологического заключения определен действующим законодательством Российской Федерации о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения.

Для получения санитарно-эпидемиологического заключения, упомянутого в пункте 8.2. СП 2.3.6.1079-01, необходимо обратиться в государственную организацию или учреждение госсанэпидслужбы в соответствии с местом нахождения организации, занимающейся общественным питанием. Порядок получения заключения может варьироваться в зависимости от конкретных требований местных властей и национальных норм, однако обычно требуется предоставить соответствующие документы, подтверждающие соблюдение требований спецификации, включая новые рецептуры, измененные условия производства, новые условия хранения и т.д. В качестве таких документов могут использоваться технологические карты, схемы, спецификации и другие типы документации, предусмотренные законодательством Российской Федерации и регулирующие деятельность организаций общественного питания.

Статьи закона, применимые для решения данного вопроса: - Федеральный закон от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (статья 25); - СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".

Согласно пункту 8.2 указанного СанПиНа, в случае разработки новых рецептур, изменений в действующих рецептурах и прочих случаях, можно получить санитарно-эпидемиологическое заключение органов и учреждений госсанэпидслужбы. Подробный порядок получения данного заключения установлен в статье 25 Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".