Плановая проверка цеха кулинарии при магазине: условия хранения, безопасность продукции и требования к сопроводительным документам

Здравствуйте,

В соответствии с действующим законодательством, ветеринарный контроль и надзор осуществляются в отношении животных, их продуктов, а также объектов ветеринарного надзора. В случае санирования и утилизации отходов, повышения квалификации ветеринарных врачей контактируют с Роспотребнадзором.

Однако, в соответствии с законодательством, Роспотребнадзор имеет право проводить проверки в отношении объектов потребления, включая магазины и цеха кулинарии, с целью контроля качества и безопасности потребительской продукции. При этом существует разграничение полномочий между ветеринарным и санитарно-эпидемиологическим надзором.

Следовательно, плановая проверка ветеринарной инспекцией в отношении ИП (цеха кулинарии при магазине) на предмет соблюдения требований ветеринарно-санитарных правил может быть проведена в соответствии с законодательством, и это не является нарушением прав ИП. Для избежания повторной проверки со стороны Роспотребнадзора, следует уведомить их о проведении плановой проверки ветеринарной инспекцией.

Для решения данного вопроса понадобятся следующие документы:

1) Свидетельство о государственной регистрации индивидуального предпринимателя (ИП);

2) Документы, подтверждающие право собственности или иное законное основание на использование здания и территории, на которых расположен цех кулинарии;

3) Документы, подтверждающие закупку входного сырья и контроль качества;

4) Документы, описывающие технологические процессы производства и контрольные мероприятия, проводимые в течение производственных циклов;

5) Документы, связанные с дезинфекцией и личной гигиеной работников цеха кулинарии;

6) Протоколы испытаний и другие документы, связанные с контролем безопасности и качеством производимой продукции;

7) Другие документы, которые могут быть запрошены в процессе проверки со стороны ветеринарной инспекции.

В случае, если Роспотребнадзор также проводит проверку, могут потребоваться дополнительные документы, которые связаны с соблюдением тех или иных требований Роспотребнадзора. Однако, важно отметить, что в данном случае проведение проверки ветеринарной инспекцией и Роспотребнадзором может происходить одновременно, так как эти две организации имеют различные компетенции и проводят проверки на различные аспекты производства и санитарно-гигиенические проверки.

Статьи, применимые к данному случаю:

• Федеральный закон от 14 апреля 1993 года № 4973-1 "О ветеринарии"
• Федеральный закон от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
• Федеральный закон от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ "О техническом регулировании"
• Постановление Правительства РФ от 3 февраля 2016 года № 84 "Об утверждении Правил организации и проведения проверок в сфере производства и оборота продукции питания"