Обязанности школьной буфетчицы: нормы Сан ПиН и ГОСТы

Согласно статье 212 Трудового кодекса Российской Федерации, работника можно обязать выполнять работы, не указанные в его трудовом договоре, только при условии, что эти работы соответствуют его профессиональным навыкам и квалификации, а также при условии, что выполняемые работы не противоречат договору и не нарушают законодательства.

Согласно нормам Сан ПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы предприятий общественного питания", буфетчика обязаны выполнять работы, связанные с приготовлением и продажей готовой продукции, а также обеспечивать чистоту и санитарное состояние рабочего места и оборудования.

Данный документ не содержит указаний о том, что школьная буфетчица обязана мыть полы в школьной столовой. Однако, организация труда на предприятии общественного питания может быть улажена коллективным договором или локальными нормативными актами. Если в коллективном договоре или локальном нормативном акте указано, что школьная буфетчица должна мыть полы в школьной столовой, то она должна выполнять эту работу соответственно.

В законодательстве Российской Федерации нет специальных норм и требований относительно выполнения работ, связанных с уборкой в школьной столовой. Однако, организация труда должна быть организована таким образом, чтобы участники трудового процесса не нарушали требования правил безопасности, их здоровье не пострадало, а также были обеспечены необходимые средства индивидуальной и коллективной защиты.

Для решения данного вопроса необходимо проверить должностную инструкцию школьной буфетчицы и ознакомиться с требованиями к условиям оказания пищевых услуг по Сан ПиН 2.3.2.1078-01. Согласно этому Сан ПиН, полы в помещении, где производятся общепитовые услуги, должны мыться не реже одного раза в смену, а при загрязнении – в любое время дня.

Если школьная буфетчица была назначена на должность без отдельного упоминания в ее должностной инструкции обязанности мыть полы в столовой, то ей нельзя без согласования с вышестоящим руководством возложить данную обязанность.

Статья нормативного характера, которую можно использовать в данной ситуации, - Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.1078-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы предприятий общественного питания".

1. Статья 17 Трудового кодекса РФ: обязанности работника по трудовому договору.
2. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации питания в организациях, осуществляющих розничную и общественное питание".
3. ГОСТ Р 52820-2015 "Общественное питание. Услуги. Требования к услугам по организации и проведению мероприятий общественного питания".
4. Наложение обязанности на работника, не связанной с его должностными обязанностями, может быть осуществлено только по согласию работника, в противном случае это может рассматриваться как нарушение трудовых прав работника.