Микробиологические нормативы продукции в общественном питании: изменения и требования в 2022 году

Для руководства в 2022 году в вопросе микробиологических нормативов продукции, производимой организациями общественного питания, следует руководствоваться действующим законодательством Российской Федерации. В настоящее время микробиологические нормативы продукции устанавливаются в соответствии с Санитарными правилами и нормами, утвержденными приказом Роспотребнадзора от 30 декабря 2019 года № 1346 "Об утверждении Санитарных правил и нормативов СанПиН 2.3.6.2825-10 'Гигиенические требования к пищевым продуктам и их упаковке'". СанПиН 2.3.6.2825-10 был разработан в соответствии с Федеральным законом от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

Для решения данного вопроса понадобятся следующие документы: 1. Санитарные правила и нормативы СанПиН 2.3.6.2825-10 'Гигиенические требования к пищевым продуктам и их упаковке'. 2. Федеральный закон от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ 'О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения'.

Для решения данного вопроса применимы следующие статьи закона: 1. Федеральный закон от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ: - Статья 4 'Права и обязанности граждан в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения' - Статья 7 'Классификация хозяйственной и иной деятельности с точки зрения санитарно-эпидемиологического благополучия населения' - Статья 12 'Гигиенические правила и нормативы' - Статья 13 'Утверждение гигиенических правил и нормативов' 2. Санитарные правила и нормативы СанПиН 2.3.6.2825-10 'Гигиенические требования к пищевым продуктам и их упаковке': - Все статьи и разделы данного документа применимы для решения вопроса по микробиологическим нормативам продукции.