Как и зачем заполнять журнал сырых скоропортящихся продуктов: ответы на важные вопросы

Для заполнения журнала сырых скоропортящихся продуктов отвечает лицо, ответственное за хранение и оборот таких продуктов. В случае предприятий общественного питания, это может быть ответственный сотрудник или руководитель кухни. Они обязаны вести журнал, указывая информацию о поступлении, выдаче и использовании скоропортящихся продуктов. Журнал должен быть заполнен четко и своевременно, с учетом требований санитарных норм и правил хранения таких продуктов. Точное распределение обязанностей может определяться внутренними правилами предприятия или договоренностями между сторонами.

Для заполнения журнала сырых скоропортящихся продуктов необходимы следующие документы:
- Приказ о назначении ответственного лица за хранение и оборот скоропортящихся продуктов;
- Внутренние правила предприятия или указания по заполнению и ведению журнала;
- Примеры заполненных журналов (можно использовать в качестве образца).

Для заполнения журнала сырых скоропортящихся продуктов применимы следующие статьи закона:
- Статья 27 Федерального закона от 29 марта 1998 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
- Статья 243 Гражданского кодекса Российской Федерации «Договор поставки»;
- Статья 14 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях «Нарушение санитарных правил».