Работал на ип не официально но машина была ип а работал на подрядчиков платил зарплату ип за последнии два месяца не заплотил увес водительские права и не хочет отдовать

Отвечая на Ваш вопрос поясняю, подобные работодатели уверены, что если нет документов, то доказать факт наличия трудовых отношений невозможно и в случае чего, проблем у них не будет. Это мнение неверное, ст. 67 ТК РФ дает возможность установить факт наличия трудовых отношений даже в случае отсутствия подписанного трудового договора. Для этого достаточно доказать факт допущения соискателя к исполнению своих обязанностей с ведома или по поручению нанимателя.

Методика защиты в случае наличия неформальных трудовых отношений и наличия черной зарплаты не имеет специальных способов защиты.

1. Письменно обратитесь к работодателю в целях разрешения спора и разрешения конфликта мирным путем.

2. Обратитесь с жалобой в государственную инспекцию труда, для проведения ею проверки, установления фактов нарушения и восстановления ваших прав.

3. Обратитесь в прокуратуру, от них также будет проведена проверка указанных вами фактов и работодателю выдадут предписание об устранении обнаруженных нарушений.

4. Подайте иск в суд с требованиями о погашении имеющегося долга.

Сложность в доказывании наличия нарушений, при отсутствии официальных документов, подтверждающих не только сумму задолженности, но и факт трудовых отношений.

Наличие трудовых отношений подтвердить не так сложно, суды и проверяющие часто считают отсутствие договора свидетельством нарушений со стороны работодателя. Если у Вас остались копии доверенности на управление автомобилем, копии документов на перевозку грузов, если имеются свидетели, то все это прилагайте к жалобам, а данные свидетелей указывайте в самой жалобе.

С определением суммы неофициальной зарплаты сложнее, так как законодательство не регулирует невыплату "черной" зарплаты и фактическое её взыскание бывает затруднительным.

Единственным действенным способом является обращение в суд но, до начала судебных разбирательств, лучше все же написать жалобы  в целях проведения проверок трудинспекцией и прокуратурой. Таким образом удастся собрать дополнительные доказательства наличия неофициальных трудовых отношений и нарушений со стороны работодателя, и шанс получить письменные свидетельства невыплаты зарплаты. После проведения проверок по возможности получите их материалы, и только после этого идите в суд.

Как доказательство суммы долга и невыплаты зарплаты для суда будут:

Письменные документы, к примеру  расчетные листки, ведомости, кассовые ордера (если они были и есть возможность их получить).

Показания свидетелей, также рассматриваются судом в качестве доказательства, но только совместно с другими доказательствами.

Объявления о вакансиях, размещенных вашим или иным работодателем по аналогичным должностям будет являться одним из обоснований суммы задолженности.

Данные Росстата об уровне рынка заработных плат по вашей профессии может быть принято судом во внимание, но не будут определяющими.

Аудио и видеозаписи, возможно суд примет, но их использование отдельно от иных сведений нецелесообразно. Любые другие косвенные свидетельства задержки "черной" зарплаты и ее суммы, например смс-переписка или переписка в месседжерах, в том числе с данными о выплачиваемых суммах зарплаты.

Что касается, не возвращенных документов, то рекомендую для начала переговорить с работодателем  (желательно под аудиозапись) об их возврате с указанием дальнейших ваших действий в случае отказа (жалобы в трудинспекцию и прокураткру, иск в суд). При негатевном результате переговоров отправьте письменный запрос о возвращении документов. Если и это не подействует на работодателя. То, по всей видимости Вам придется восстанавливать документы. Так как при отсутствии доказательств оставления работодателем ваших документов у себя, маловероятно их истребование через правоохранительные органы или суд.