Как вернуть долг по зарплате. Работал не официально

Здравствуйте!

В первую очередь, напишите письмо работодателю с претензией и требованием о выплате расчета.
Заявление пишите на имя руководителя организации в свободной форме. Заявление составляется в двух экземплярах, одно отдаете в приемную или канцелярию, на втором требуйте поставить дату принятия заявления, подпись сотрудника и соответствующую печать.
Ваше заявление должно быть рассмотрено в течение 10 дней.

Если после этого работодатель не выплатил Вам заработную плату, то с письменным ответом направляетесь в трудовую инспекцию, прокуратуру или суд.
Так как трудового договора между вами заключено не было, то Вам нужно будет предоставить любое доказательство, подтверждающее трудовые отношения. Ими могут быть свидетельские показания, справки, табели, расчетные листы (копии, фото), внутренние документы, где бы указывалась Ваша фамилия или ранние платежи на Вашу карту или счет в счет оплаты работы. Одного из этих доказательств будет достаточно для того, чтобы установить факт исполнения трудовых обязанностей. В жалобе в государственные органы также необходимо расписать о порядке расчетов по невыплаченной зарплате и размере задолженности по ней.