Смогу ли я оформить гараж?

Никита, добрый день! Если у продавца отсутвуют какие-либо документы на имущество, то совершать сделку купли-продажи крайне рискованно. Этот гараж может оказаться самовольной постройкой и тогда будет подлежать сносу. Риск того,что Вы не сможете оформить это имущество достаточно велик. А вернуть свои деньги Вы сможете только через суд.

Кроме того, Вам необходимо учесть, что:

Перед тем, как оформить право собственности на гараж,необходимо  оформить на себя земельный участок под ним. 

Для этого Вам необходимо обратиться в подразделение Росреестра или МФЦ и предоставить следующие документы: паспорт; заявление; документы на землю (постановление, акт, свидетельство о праве на участок или предоставлении участка) либо выписку из похозяйственной книги, кадастровый паспорт/план участка; квитанцию об уплате пошлины. 

После получения свидетельства о праве на земельный участок в службу Росреестра или МФЦ нужно предоставить документы для оформления права собственности на гараж: паспорт; заполненную в двух экземплярах по утвержденной форме декларацию на гараж (в ней гражданин самостоятельно указывает адрес объекта, его площадь, материал стен и иные сведения); документы на участок, на котором расположен гараж; квитанцию, подтверждающую уплату госпошлины.

Таким образом, если у продавца отсутвуют документы на земельный участок, то оформить гараж Вы сможете только при восстановлении документов на земельный участок. 
В Вашем случае целесообразно предложить продавцу самостоятельно восстановить документы или же Вам (Вашему представителю) самостоятельно восстановить документы на земельный участок и  вынести оформление документов в отдельную строку расходов.